Purée de pommes de terre à la Sister

Pour 12 personnes

Préparation 30 minutes - Cuisson au four 30 minutes

INGRÉDIENTS

1,5 kg de petites pommes de terre rouges avec leur peau, lavées et coupées en 4.

De l'eau

½ tasse de crème aigre

¼ tasse de lait

¼ tasse de crème

4 cuillères à soupe de beurre

2 tasses de cheddar râpé (en réserver une pour rajouter à la fin)

3 tranches de bacon cuites et émiettées

1 échalote hachée et poêlée

¼ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Disposer les pommes de terre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau. Amener à ébullition puis réduire le feu et couvrir. Laisser frémir 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Éviter une cuisson excessive. Retirer du feu et égoutter.

Préchauffer le four à 180 °C.

Réduire les pommes de terre en purée et ajouter la crème aigre, le lait, le beurre, 1 tasse de cheddar, le bacon, l'échalote, le sel et le poivre. Mettre la purée de pommes de terre dans un plat huilé et parsemer du reste de cheddar. Enfourner 30 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et que le fromage sur le dessus soit fondu.

Astuce : le plat peut être fait à l'avance et réfrigéré jusqu'à 2 jours avant de le passer au four. Prévoir plus de temps de cuisson si le plat a été fait à l'avance et réfrigéré.

Recette proposée par Michele Schubert